Σήμερα παιδιά θα μιλήσουμε για ένα φαγητό που μας θυμίζει τη μαμά μας ή τη γιαγιά μας! Το φαγητό δεν είναι άλλο από το τις μελιτζάνες παπουτσάκια.

Συνταγή

6 μελιτζάνες
600 γραμμάρια κιμάς
λίγο κρασί
1 μεγάλο κρεμμύδι
1-2 σκελίδες σκόρδου
1 πιπεριά κόκκινη σε κυβάκια
1 τομάτα ψιλοκομμένη
1-2 φύλλα δάφνης
2 μπαχάρια
μαϊντανός ψιλοκομμένος
αλάτι, πιπέρι, λίγη ζάχαρη

Για τη μπεσαμέλ

4-5 κουταλιές της σούπας αλεύρι
4-5 κουταλιές της σούπας βούτυρο
γάλα (λίγο πάνω από το μισό)
1 αυγό
λίγο τριμμένο μοσχοκάρυδο
αλάτι και πιπέρι
1 φλυτζάνι τυρί τριμμένο

Εκτέλεση

Βάζω τις μελιτζάνες σε νερό με αλάτι. Αφήνω 1 ώρα, στραγγίζω καλά. Μετά κόβω στη μέση τις μελιτζάνες, τις χαράσω χιαστί και τις ψήνω αφού τις λαδώσω ελαφρά σε ταψί με λαδόκολλα μέχρι να μαλακώσουν. Ανακατεύω τον κιμά μέχρι να μείνει χωρίς ζουμιά. Ετοιμάζω και τη μπεσαμέλ. Στο τέλος προσθέτω το αυγό και το τυρί. Ψήνω στους 200 βαθμούς για 40-45 λεπτά.

Ελπίζω να σας αρέσει… Καλή επιτυχία!

Σταμάτιος Τοπαλίδης